【生活与健康】和营养大咖学做控糖达人（下）
水果煮着吃 品尝天然甜
即便是冬季，于晓也保持每天日常水果的定量摄入，“我们家基本可以保证一天三种以上水果的摄入，在《中国居民膳食指南》中，水果摄入要求在200-350克，但实际，很多城市居民对于这块的摄入，都是不达标的。”那么能不能换个方法吃水果，增加水果的摄入量？
于晓推荐煮水果。“冬季气温低，吃冰凉的水果可能使肠胃不舒服，不妨将水果加热做熟后再吃。这样，不仅能减缓肠胃不适，还有特别的营养功效。苹果熟吃能清火降脂、大枣熟吃有助消化、梨子熟吃能止咳化痰。”
不少人担心水果做熟的过程中会降低营养价值。“其实，水果做熟的过程中，流失的主要是维生素C，对于矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等损失并不大。所以，如果想吃熟水果，建议选择维生素C含量不高，做熟后口感不会很奇怪的水果，如苹果、梨、桃等，而富含维生素C的水果建议生吃。”于晓说。
于晓建议在煮水果的时候，不妨用一些天然具备甜味的食物。“比如可以放入果干，葡萄干、红枣之类的食材自带甜味，苹果也是自带甜味的。”于晓特别推荐了苹果红枣红糖汤。
把两个苹果洗净去核切块，和红枣一起加少量水，煮15-20分钟，加上一点红糖即可。“苹果红枣汤补血、补气、健脾和胃，适合经期女性。”于晓说。
红烧菜不放糖 学会看食品标签
于晓是典型的江南人胃口，日常做菜少不了使用酱油，“以前老底子烧菜，一勺酱油一勺糖来进行红烧菜的调味，但现在，我虽然使用酱油，但这些菜中，我绝不用糖。”于晓说。
为什么呢？于晓顺手找来某个品牌酱油的营养成分表。她告诉记者：“你看，平时我们在使用的酱油原料中，除了有添加果葡糖浆之外，还加入了白砂糖，以及蔗糖素等甜味剂。这和老底子用的酱油不一样，所以，我们就要尽量不加糖，酱油含糖量够了。”
在日常生活中，于晓建议：只要是正规厂家出品的食品，一定会有食品标签，务必要看看这个标签，藏着许多秘密。
“营养成分表可作为我们购买食物的指南针。现在人们的健康状况存在两个极端，营养过剩和营养不良，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇摄入偏高。如果是减肥人士，那么像能量值、脂肪含量、碳水化合物含量是必须要看的。学会看这些标签后，明白成分，知晓原料，那么可结合手机中的卡路里计算器，对一天的饮食摄入进行控制，控糖也非难事。”于晓说。
