【生活与健康】和营养大咖学做控糖达人（上）
控糖，这个词，对于很多糖尿病患者来说，很熟悉，但普通人需要控糖吗？如果将这个问题抛给我院营养科主任于晓，她肯定回答——当然需要。于晓拿出《中国居民膳食指南（2016）》，“指南首次在正文中明确提出‘控糖’——每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。糖量超标所带的龋齿、糖尿病、肥胖症、高血压，在日常门诊中太常见了。”
在于晓眼里，控糖并不意味着生活从此寡淡。而是需要留心，有节制摄入糖分，来听听于晓的“控糖经”。
3颗雪花酥相当于1两米饭
高热量食物尽量少碰
每逢冬季，于晓身边的朋友都热衷于做牛轧糖，受到感染，于晓自己也动手按照配方操作了一回。“但我只做了一回牛轧糖，就收手了。因为对过配方表，含糖量太高，热量太高。”于晓说。近来牛轧糖不流行了，雪花酥取代牛轧糖成为新一季网红美食。于晓摇着头说：“再好吃也不敢多吃，不要以为添加了饼干，热量就会比普通牛轧糖低。”
“雪花酥的主要成分有小饼干、黄油、棉花糖、坚果、奶粉，按照配比，885克雪花酥的热量约为3993千卡，折算成每100克雪花酥就是451大卡左右，一颗雪花酥热量为60多大卡，这样一算，3颗雪花酥的热量就相当于1两米饭热量。一点零食，就把一天的热量配额占了不少，所以我尽量不吃这类高热量的零食。”
作为营养科主任，于晓在门诊中，碰到不少糖尿病、肥胖症的患者，“现在即便普通人，想要瘦身减肥，也会来咨询门诊，很多人坐下就说，医生平时我已经很注意了，尽量甜的东西不吃，但是还是管不住一斤斤往上长的肉。”
糖量摄入超标的年轻病人，增多的趋势越来越明显。“有段时间，我们医院病房一下来了3个小伙子，平时都爱喝饮料，一个小伙子买饮料只买无糖的，但还是血糖高出正常人两倍。”对于这种情况，于晓有些无奈，“有的病人说，自己喝奶茶都要求无糖的，怎么喝了奶茶后，血糖还是升高呢，无糖饮料并不是严格意义上的无糖。”在于晓家，她有一个观点，甜食不进家门，果汁基本不进门，而且果汁绝不替代水果。
