美味春茶并非人人适宜
发布时间:2018-04-10 13:58:52
一般认为,春茶是一年中品质最佳的。但春茶虽然营养丰富,却并非人人适宜,慢性胃肠炎、神经衰弱、心脑血管疾病患者应慎饮春茶。
春茶中氨基酸含量较高
春季雨量充沛,加上茶树经过上一年秋冬季长时间的休养生息,所以春茶中水分和营养成分较为丰富,春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛。
春天的气温相对较低,茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多,所以春茶中氨基酸含量较高,其中的茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈持久,保健作用更明显。
味道鲜爽但并非人人适宜
但从营养角度讲,新茶中未完全氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,易产生肠胃不适,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠炎患者,喝新茶易引发胃痛、便秘、口干等症状,甚至会加重病情。
此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不利影响。
对于普通人来说,春茶买回后最好也要放置一段时间,至少存放半个月以后,等茶中的多酚类物质氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝。