【生活与健康】阿胶秋梨膏——润肺健脾抗“秋燥”
【保健有方】阿胶秋梨膏——润肺健脾抗“秋燥”
金秋在五行属金、在五脏属肺，秋燥是中医所谓“外感六邪”的病因之一。 “秋燥病”就是燥邪耗伤肺之阴精所致，燥易伤肺，表现出来的症状有鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等。“温燥”表现以阴伤津亏为主，“凉燥”表现以风寒为主而津亏较轻。普通的健康人，在秋季也会出现这一系列的症状，至于原本就有吸烟、久咳、肺虚、鼻炎咽炎的患者，相关症状在秋季往往也会加重。用中医进行调理，治法常用一些滋阴润燥、生津利咽、肃肺止咳的中药配伍。如百合、杏仁、麦冬、薄荷、陈皮等。
“从中医的角度来讲，此时当以清淡滋润为主，适当多食甘淡滋润、养阴祛燥、润肺生津、健脾养胃之品。早晚多食药粥，少食煎炒，多食炖、蒸，戒温燥辛辣烟酒，并注意精神调养、早卧早起。至于水果方面，梨是首选。”浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）中药房金艳主管中药师表示。
梨号称“百果之宗”。味酸甜、性寒凉，能生津止渴、清心解烦、清肺养肺。据《本草纲目》记载，梨一向有“生清熟润”的说法，即“生食清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。李旸中药师介绍，在梨的这些特性之上，配伍一些滋阴润肺药材如阿胶，以及肃肺止咳、理气化痰药材熬煮成膏，制成秋梨膏，便可具备更好的清金降火、滋阴润肺、止咳化痰、生津利咽、润燥除烦等功效。
提起阿胶，大家都不陌生，阿胶在中国历史久远，距今已有两千年的生产历史，最早记载于《神农本草经》，被列为上品，是传统的滋补上品，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，适用人群广泛。
据《本草求原》记载，“秋梨蜜膏”原为历代皇家宫廷秘方，后传入民间，是我国传统的秋令药膳饮品。秋梨膏的加减使用、配方组合方式众多，但基本不脱“梨、贝、姜、枣、蜜”这最核心的五种药材。
金艳主管中药师表示，可基于古法，以阿胶、梨、蜜为君，川贝、生姜、红枣为臣，并配合百合、麦冬、杏仁、薄荷、陈皮、红枣等药材，使梨膏的作用更加强力、温润、全面、适应性广。
具体该如何制作呢？首先将梨洗净、切片，用榨汁机打成泥，生姜、红枣切成片，同时将其它药材用水浸泡，然后将所有食材与药材一起熬煮半个小时，熬到雪白的梨汁颜色变深。然后将药渣装入干净的纱布中，将药汁挤出过滤。挤出的药汁倒入锅中继续熬煮，加入已烊化的阿胶和少量冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅，一直到锅中出现细密的气泡，加入川贝粉或者已蜜炼的川贝颗粒，最后加入少量蜂蜜搅拌均匀，装入干燥的容器中，阿胶秋梨膏就制作完成了。
建议每日服用1至2次，可缓解诸如肺热咳嗽、喘促痰粘、口干咽干、烦躁声哑等，同时，慢性咽炎或不明原因导致长期干咳或有痰咳不出、乃至久咳带血等症状也可得到缓解。如果能坚持长期服用，对女性皮肤干燥无光现象也有一定的改善作用。
