闲来无事，吃把南瓜子

南瓜子是一种很常见的食物，备受人青睐，其营养和功效也颇多。那么，南瓜子有哪些营养价值以及如何食用？为此，记者采访了我院营养科主任于晓。

富含多种营养物质

    于晓主任介绍，南瓜子是葫芦科藤本植物南瓜的种子。“南瓜又可称之为番瓜、饭瓜、面瓜。我国各地均有栽培，夏、秋季采成熟果实，剖瓜、收集种子，除去瓤膜，晒干或焙干。食用时多除去种壳，称为南瓜子仁。”

南瓜子味甘，性平。研究发现南瓜子富含众多营养物质，如南瓜子氨酸、蛋白质、维生素A、B1、B2、C等,亦含胡萝卜素、铁、锌、镁、锰和健康的脂肪油，所以是一种高营养的零食。

因其富含众多营养物质，南瓜子可用于补脾益气、下乳汁、润肺燥等。为此，于晓主任提出，南瓜子主要有三大用途。

第一，驱虫。对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用，因其含有水溶性南瓜子氨酸，是以常被作为驱虫产品；

第二，防治前列腺疾病。因前列腺的分泌激素功能主要依靠脂肪酸，而南瓜子中的脂肪酸可使前列腺保持良好功能。其所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时预防前列腺癌的作用；

第三，预防牙龈萎缩。南瓜子中含有磷以及胡萝卜素和维生素E，临床发现老年人牙槽骨萎缩与磷流失有关，而胡萝卜素和维生素E能滋养牙龈，预防牙龈萎缩。

提醒

过量食用可致口干舌燥

    于晓主任提醒，南瓜子虽然好吃，但食用时需适量，长时间不停地嗑瓜子容易损伤津液，引起口干舌燥，甚至磨破、溃疡等症状。一般来说每天30克左右为宜，且食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多会影响健康。“白瓜子食用过多容易引起咽喉的榆毯增多，继而导致结肠炎或胃炎发作。”

   通常，多数人均可食用南瓜子，尤其是卫生条件较差的地方可经常食用以达到驱虫的目的。其中，三类人食用南瓜子需格外注意。胃热病人应少吃，否则容易感到脘腹胀闷；糖尿病患者食用南瓜子时需计算量，尽量减少油脂的摄入，且需换算成能量从一天饮食总热量里扣除；肾功能不全者尽量少吃。

那么，平时应如何食用南瓜子？为此，于晓主任提出三点建议。

第一，最好用手剥壳，或使用工具协助剥壳。如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失且嗑得太多恐对牙齿不利；

第二，已经氧化腐败的南瓜子不建议食用,否则容易引起恶心、呕吐、腹痛等症状；

第三，食用以原味为佳。

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三个南瓜子日常用法

除了上述提到的嗑瓜子，于晓主任指出，南瓜子还可用于生嚼，炒食，研末，或煎汤。为此，推荐了三种食用南瓜子的方法。

方法一，南瓜子汤，用以健脾利水，消肿。适用于脾虚水肿，小便短少人群。选取南瓜子20g，薏苡仁30g；加水煎服即可。

方法二，南瓜子泥，可生乳。用于产后缺乳，其中需注意煮粥或炒食均无效。选取南瓜子仁15g，将其捣烂成泥状，冲入适量沸水，再加白糖调味一次服用；

方法三，炒南瓜子，可用于绦虫、蛔虫、急性血吸虫病等。若与驱虫药槟榔配伍，驱除绦虫的效果更好。选适量南瓜子，炒熟，即可去壳食用。