【生活与健康】传奇水果——香蕉
发布时间：2018-04-10 11:27:17
香蕉历史悠久，据考证大约四千年前，就有人类食用香蕉的记载了。古印度和波斯民间认为，香蕉是“上苍赐予人类的保健佳果”。现代营养学认为，香蕉营养价值颇高，并且常吃香蕉可以调节心情。
浙江省新华医院营养科主任、浙江省中西医结合学会营养学专业委员会副主任委员于晓医师提示，香蕉虽好，却并非是人人都适宜食用的。有些人的身体情况不适宜食用香蕉，盲目乱吃会损害健康。
香蕉的营养与功效
于主任介绍，香蕉是一种营养价值颇高的水果。每100g香蕉果肉中碳水化合物的含量大约为25.8g、蛋白质的含量大约为1.2g、脂肪的含量大约为0.1g。香蕉果肉中含有大量的微量元素，如钙、磷、铁、钾等，其中以钾的含量最为丰富，高达330mg。此外，香蕉果肉中还富含维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素、尼克酸、果胶、5-羟基色胺的前体等营养元素。
关于香蕉的功效，传统营养学认为，香蕉性味甘、凉，入肺、大肠经，具有降低血压、清热润肺，健脾开胃、帮助消化、保护胃黏膜、促进胃溃疡愈合的功效。适宜有高血压、肺胃津伤、口干舌燥、咳燥、便秘以及痣血的等症状的人食用。
此外，于主任表示，香蕉还是公认的“开心之果”。因为蕴藏在香蕉果肉中钾和泛酸等营养物质，可以帮助人们减轻心理压力、解除忧郁，保持心情愉悦。
另值得关注的是，对于网传带有黑斑的香蕉可以抗癌的说法，于主任表示，目前并没有明确的医学研究数据证明该言论。
其实，该说法最早出现在2006年。当时，日本东京帝京大学教授山崎正发表过一篇关于带有黑斑香蕉抗癌的文章。但是，山崎正教授只是论证了香蕉果肉所含的“第七营养素”，除此之外在没有其他研究成果上传至网络。
于主任表示，目前，针对食物防癌的研究有很多，从植物中分离出能够治疗癌症的有效成分，是癌症药学科中一个重要的发展方向。可是，目前来说，日本学者只在动物身上进行了有关香蕉的实验，而对人体是否有效还有待研究。所以，对于网传带黑斑的香蕉可以抗癌的说法，没有经过临床试验，缺乏数据证明，不能盲目下结论。
食用香蕉有讲究
“吃任何食物要根据自己的身体情况而定，并且要适度，香蕉也不例外。”于主任表示，香蕉是凉性水果，体质偏虚寒比如胃寒、虚寒、便泄的人最好不要食用。香蕉的含糖量是比较高的，因此糖尿病患者不宜过多食用。肾功能不全以及高钾血症的患者也最好不要吃香蕉。此外，香蕉是高热量水果，据了解每100g果肉中含有的热量到达91大卡，因此，过多食用香蕉又不注意运动的话，也会发胖的。
香蕉可生吃也可做熟了再吃。生吃止渴除烦，熟吃可治小儿营养不良性腹泻。于主任提示，香蕉表皮出现少许黑点时说明香蕉已完全成熟，此时食用口感和风味最好。但当果肉也发黑、腐烂等现象时，就不建议大家使用了。
关于熟吃香蕉的吃法，于主任推荐大家不妨试试炖冰糖香蕉，既营养美味，又没有过多的油脂。
如何选择优质香蕉
市场里的香蕉品种多样，人们在买香蕉时的想法也不尽相同，有人喜欢买偏绿一点，有人喜欢全黄的，还有人则喜欢买带黑点的。其实，于主任告诉记者，无论买什么样的香蕉都可按照“一看、二闻”的方法。
“一看”，首先要看香蕉的外表和形状。优质的香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，没有缺之和脱落的现象。单只香蕉体态弯曲，果实丰满、色泽新鲜。果皮表面光滑，没有病斑、虫疤、霉菌。果皮易剥，果肉稍硬。
“二闻”，其次要闻闻香蕉的香味。优质的香蕉会散发出淡淡的清香味。
另外，于主任提醒，由于香蕉属于热带水果，因此，保存香蕉的适宜温度是11~18摄氏度，一般情况下能够保存的最长时间是13天。而且，因为冰箱的温度过低，会造成香蕉果肉变黑、变坏，所以建议大家尽量不要把香蕉放到冰箱里保存。
