本报讯：3月18号，浙江省新华医院请来浙江中医药大学中药饮片有限公司负责采购铁皮石斛的专业人员钱敏，为中药房工作人员普及铁皮石斛的相关知识。

“铁皮石斛作为一味历史悠久的中药，在很多古籍中都有记载，现在多被当作补药来用。它主要用来补五脏虚弱，久服厚肠胃，还可以轻身延年。”钱敏介绍。

浙江省新华医院中药房主任骆红飞也持有相同观点“石斛均有益胃生津、滋阴清热的功效，但铁皮石斛、铁皮枫斗的效果更好。”

石斛分为鲜石斛和干石斛两类

就杭州市场而言，石斛主要分为鲜石斛和干石斛两大类。

鲜石斛又分为苦味和没有苦味两种。带有苦味的鲜石斛主要以清热为主。市场上的鲜石斛主要有金钗——金钗石斛、铜兰——细茎石斛、爪兰——重唇石斛、 马鞭——流苏石斛、毛爪——兰晶帽石斛（前面为商品名，后面为植物名）；没有苦味的具粘性的鲜石斛以滋阴为主。市场上不带苦味的鲜石斛以铁皮石斛为主，也有少量的紫皮石斛，即齿瓣石斛。

干石斛可分为枫斗类和黄草类。黄草类是指一根根可以直接拿来切的杆状石斛，枫斗类则是指卷起来的弹簧状石斛。

枫斗主要是以半干的石斛加工成弹簧状，一般性为4~5圈，包括特优一级和特优二级。特优一级包括紫皮（即齿瓣石斛.）和美花石斛。特优二级包括刚节（即杯鞘石斛）和大苞鞘石斛。

黄草类是指干的，一段段不带粘性的石斛的统称。浙江市场的黄草类以川石斛为主，川石斛又名球花石斛，外形似稻草。

石斛≠铁皮石斛

石斛不能简单地等同于铁皮石斛，铁皮石斛只是石斛里面的一个种类。石斛是兰科植物的一个属，即石斛属，全世界约有1500多种，中国有60余种。基本上产在长江以南各省区，从云南到浙江都有。可供我们药用的石斛有10余种。

“通俗地说，铁皮石斛是石斛类药材中特定来源且品质较好的一种。从专业角度来分，鲜铁皮石斛切成段，干燥或低温烘干习称‘铁皮石斛’。鲜铁皮石斛除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称‘铁皮枫斗’。”骆红飞主任介绍。

如何选择铁皮石斛

据钱敏介绍，石斛也有其伪品，名为岩珠。石斛是兰科石斛属，它的特点是像毛竹一样，一节一节的。岩珠是兰科石仙桃属，加工成枫斗后外观短小，表面也特别亮（染色的除外），形状多单卷。

市面上铁皮石斛种类繁多，为鉴别真假，骆红飞主任总结出了以下方法：第一，以粘液汁含量高，嚼起来粘口、粘牙的好，因为一般情况下石斛多糖含量高补益作用强。第二，比较嫩的铁皮石斛，嚼起来纤维比较少，也就是渣比较少，则品质较优。第三，没有苦味、怪味和药味，味道淡、甘，适口性好则品质较好。

铁皮石斛的服用方法

如今铁皮石斛作为一种保健品被人们广泛知晓，其特殊的疗效更让各类人群争相服用。那铁皮石斛又有哪些服用方法呢？

据骆红飞主任介绍，越是新鲜的铁皮石斛，效果就越好。可以直接口嚼，取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可；也可以用来榨汁，取鲜铁皮石斛若干，洗净、敲扁切小段、加去核红枣5个或苹果半个榨汁，加适量白开水，可以过滤喝汁也可以直接饮用。加热烧开后饮用亦可；可以煎汤服用，每天用鲜铁皮石斛15～30克，洗净、敲扁切小段，或干品6～12克浸泡1小时以上再用剪刀剪成小段，加水煎1小时以上后喝汤；铁皮石斛还能够用来烹调药膳，可将鲜铁皮石斛敲扁后切碎煮粥，做羹，入菜，一般为15~30克为佳；还能将其熬成膏状服用，鲜品洗净敲扁切小段，或干品浸泡1小时以上再用剪刀剪成小段，连煎两次，每次两小时，过滤合并煎液，用小火浓缩熬制成膏状。此种服用方法可以一次性熬制30天用量，贮存与玻璃罐中冷藏，每天取一小勺兑入温开水中服用。

铁皮石斛并非人人适宜

骆红飞主任特别提醒，石斛性微寒，对于脾肾虚寒的人来说，大量服用后会引起消化不良或腹泻；石斛具有生津滋阴的作用，比较适合阴虚的人服用，脾虚湿盛者大量服用会滋腻碍胃，引起消化不良。由于铁皮石斛偏于滋腻，感冒初期不宜吃，服用后不利于感冒的治疗。