高考前应该多吃哪些食物？需要补充哪些方面的营养？孩子复习得太晚可以吃夜宵吗？一年一度的高考又临近了，科学、合理地安排考生的一日三餐，做好后勤保障工作，是众多家长关心的话题。

浙江中医药大学附属第二医院(浙江省新华医院）营养科主任于晓为各位考生和家长奉上一份“高考饮食宝典”，祝考生们以最好的状态考出理想的成绩！

合理搭配是基础

对于即将面临高考的学生，仍应从日常饮食着手，合理安排一日三餐，保证其营养需求。

保证考生的营养需求，关键要注意合理安排考生的膳食，做到品种丰富、营养均衡、荤素搭配，优化膳食结构。孩子们因为每天紧张地学习，可能出现食欲降低的情况，家长可以多变换花样做得可口一些，让孩子吃得丰富一些。

《中国居民膳食指南（2016版）》推荐机体每日至少摄入12种食物，每周至少25种。合理的膳食除了能为机体提供均衡的营养外，还能保证考生集中注意力，提高大脑工作效率，防止饥饿带来的各种不适。每日应保证：一定主食（和平时的量一致），奶或奶制品300克，鸡蛋1个，荤菜（鱼虾、鸡鸭、瘦的猪牛羊肉等均可）150-200克，豆制品50-100克，蔬菜500克和适量水果。可以适当增加含有丰富的EPA（二十碳五稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸）的深海鱼，EPA和DHA可以保护视力和提高大脑皮质的功能，增强记忆。

饮食习惯有规律

在高考前夕，家长千万不要刻意去改变考生的日常饮食习惯，强迫他们吃一些平时不喜欢或者以前没吃过的食物。强迫考生吃不喜欢的食物反而会使其胃口下降；尝试以往没吃过的食物，有可能诱发考生出现过敏反应。建议家长尽可能给考生吃一些平时经常食用同时又容易消化吸收的食物。

对于熬夜备考的考生，可以在三餐之外补充夜宵，但是夜宵尽量不要在临睡前2小时内食用。在为孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。

饮食安全很重要

随着气温的上升，很多食物都容易腐烂变质，各位家长一定要注意食品安全，烹饪过程中生熟分开，食物要保持新鲜，避免引起消化道疾病。不吃野生动物，不吃辛辣、刺激、生冷的食物和调味品。不吃肥腻、油炸、奶油、过甜的食物，不喝浓茶和浓咖啡。吃东西前要将手洗干净。

就餐环境要良好

给孩子创造一个舒适温馨的就餐环境，在进餐过程中家长尽量不要询问有关学习的事，可以谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。

盲目进补没必要

营养和知识一样，要靠平时积累。保健品有因人而异、适不适合的问题，考生和家长不要期待那些标榜提神醒脑的产品会产生“特异功能”。而且盲目临时进补有可能会适得其反，增加考生胃肠负担及心理负担。如果考生一直在服用某种保健品，那考试这几天也可以继续吃下去，最好不要临时添加或更换。

还有一些家长想给孩子打所谓的“营养针”， 那就更没有必要了。对于正常饮食的考生并不需要特别注射“营养针”，如果补充不当，反而会产生副作用。

当然，家长可以在考生的饮食中添加一些他们爱吃，同时又有一定保健功效的食物。

高考前夕，考生普遍处于大脑高度紧张状态，身体能量消耗较多，睡眠较差，再加上夏季天气炎热，考生易出汗且胃口差，因此在饮食中，可以适当补充一些安神补脑、增强记忆力、健脾养胃、疏肝解郁的食物。比如，鱼类尤其是深海鱼、豆类及豆制品、核桃、芝麻、花生、木耳、莲子等食物具有安神补脑、增强记忆力的功效；荞麦、莲子、南瓜、山药、薏米仁、胡萝卜、大枣、包心菜等食物具有健脾养胃作用；百合、西红柿、萝卜、莲藕、橙子、柚子、黄花菜、刀豆、佛手等食物则可以起到疏肝解郁的效果。

推荐三款适合考生的药膳：

西洋参石斛炖老鸭

【材料】西洋参、石斛、老鸭。

【做法】先将鸭肉洗净切成小块，放冷水煮开，捞出冲净，再往汤锅放冷水，将鸭肉与西洋参、石斛、姜、葱白、少量料酒等所有汤料放进去，大火烧开转小火慢炖1-2小时即可，加盐调味。

【功效】补气养阴、清火生津、益胃消食。

太子参淮山药鸡煲

【材料】太子参、淮山药、枸杞、本鸡。

【做法】先将鸡洗净，放冷水煮开，捞出冲净，再往汤锅放冷水，将鸡与淮山药、太子参、枸杞、姜、少量料酒等放进去，大火烧开转小火慢炖1-2小时即可，加盐调味。

【功效】补气健脾、益阴生津。

莲子百合瘦肉汤

【材料】莲子、百合、瘦肉。

【做法】将莲子、百合、瘦肉洗干净，放入炖盅，加入3-4碗水，隔水炖30分钟。

【功效】益气调中、补虚损、安神。

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杭州之声丨考前冲刺别乱补！营养科专家奉上“高考饮食宝典”

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