【生活与健康】尝一尝春天的味道 青团怎么吃才健康
又到一年清明时，绵绵细雨春意浓。在江南一带，清明时节有一个食俗，即吃清明团子。以艾草汁和糯米等材料制作而成的青团，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴，是名副其实的美食诱惑。不过，这美味也不是人人都消受得起的。那么，青团怎么吃才健康呢？一起看看专家怎么说。
清香绵软食青团
青团的主要原料为艾草汁和糯米，馅料有甜咸两种。甜的馅料多见红豆沙、花生、红糖、芝麻各类水果等。咸的馅料多见香干马兰头、蛋黄肉松、笋丁等。
我院消化内科钟继红副主任中医师介绍，艾草是一味中药，与艾叶系出同源，也是一种药食同源的食物，具有镇咳消炎、利胆排石、祛风湿、降血压血脂等功效，对心脑血管疾病具有一定的食疗作用。而且，艾草中富含微量元素硒，有抗癌功效。糯米不仅是食材也是一种比较温和的滋补品，糯米中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等，具有健脾暖胃、补气补血等功效。
不过，糯米总是给人一种难以消化的印象，这是因为糯米中支链淀粉含量较高，进入胃后不易被消化吸收，易出现胀气等消化不良的现象。但经过充分加热后，支链淀粉的结构发生变化，变得易被吸收。
青团这么吃才健康
青团好吃却不宜多吃，钟继红医师表示以下四类人一定要抵住美食诱惑。
一、糖尿病患者应避免食用青团。青团主要原料为糯米，其中含有大量的淀粉，而且馅料中多含糖，都会导致血糖升高。糖尿病患者还是要管住嘴的。
二、急性胰腺炎患者不宜食用青团。急性胰腺炎的标志之一为体内淀粉酶升高，食用淀粉含量高的食物，可能导致炎症复发，病情恶化。
三、胆囊炎、胆结石患者禁食青团。青团中的猪油可能会诱发胆道疾病。
四、消化不良、胃溃疡、胃酸过多等胃肠道疾病患者最好不吃青团。这类患者本身胃肠功能较差，食用不易消化的食物，可能导致原有症状加重。
食用青团时可以搭配一些山楂、菊花茶等食物，既能解腻又帮助青团消化吸收，减轻肠胃负担。
此外，有专家表示，糯米制品质地黏腻，冷后质地更为紧密，不容易消化，特别是老人和小孩，吃多了容易加重肠胃的负担，一不小心也容易噎住，要特别注意。清团的馅料一般由豆沙、芝麻、笋、肉丁等制成，甜馅的制作过程中需要加大量油脂和糖，过多食用容易造成脾胃负担；咸馅中常用的笋难溶性草酸钙含量较多，结石患者不宜多吃，而现在市面上流行的肉松咸蛋黄馅青团胆固醇含量又较高。他建议，清明团子最好加热后再吃，每天最多吃一个小的青团（100g以内）尝尝即可。
