每当粽子的清香伴随着夏日熏风飘散时，端午节就到了。吃粽子作为端午节的传统民俗之一，由来已久，又随着时代变迁，变换出多种新口味。然而，不管吃何种口味的粽子，最终都要以吃得健康为原则。那么，健康吃粽子需要注意什么呢？一起看看营养师的建议吧。

又是一年端午至  又到粽子飘香时

端午节一到，粽子就要唱主角了。粽子，又称角黍、筒粽，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是端午节的传统食物之一。起初，粽子是用来祭祀祖先和神灵的，到了晋代才成为端午节庆食物。

我院营养科主任于晓介绍，粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶等。糯米是粮食中的佳品味甘性温，有温暖脾胃，补益中气的作用。用来包裹粽子芦苇叶、箬叶、荷叶等都有很好的药用功能。具体来说，箬叶可以活血散瘀、补虚止咳；芦苇叶可以清热解毒、利尿通淋；荷叶可以清热解暑。传统粽子的馅料多以小枣、赤小豆、板栗、鸭蛋黄、鲜肉等都是营养丰富的食品。

随着时代变迁，如今的粽子已不再拘泥于传统馅料，各种口味各异的粽子成了人们的新选择。一年一度的粽子甜咸之争，可谓是端午节趣事之一。甜味粽包括白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽等。咸味粽有猪肉粽、蛋黄肉粽、火腿粽、虾仁粽等。还有一头甜一头咸“双拼粽”。哪种粽子对健康有利？于晓主任说，就粽子而言，甜粽与咸粽各有特色，没有好坏之分，根据自己喜好，身体状况健康地吃粽子即可。

健康吃粽子记牢这几点

粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。但于晓主任提醒，制作粽子的主料糯米，油性和黏性较大，过量进食易引起消化不良。如果再加上肉、蛋黄、蜜枣等配料，更易引起健康问题。建议以下人群最好不食或少食：

胃肠功能差者　粽子不易消化，容易引起积滞，过量食用会加重胃肠负担。患有胆结石、胆囊炎、胰腺炎、十二指肠溃疡等消化道疾病的患者最好不吃。

心血管病患者　肉粽子和猪油豆沙粽子脂肪含量很高，患有高血压、高血脂、冠心病的人应当要避免食用，可以选择红枣粽和白米粽等品种。

老人和儿童  
老人和儿童的消化功能较差，如过量进食粽子，容易消化不良。建议尽量选择，少油少肉的小粽子，少吃很重要。

此外，没有了牙齿，咀嚼功能差的老人和牙齿还没发育全的孩子，吃粽子时要注意看护，建议分小口细嚼慢咽，以免误吸阻塞呼吸道，发生危险。

糖尿病患者  
糯米本身血糖反应就过高，所以无论是否是甜粽，都应少吃。建议浅尝辄止，且最好选择含有芸豆、红小豆、燕麦等粗粮、豆类的粽子，一定不能加糖，并且应配合大量的绿叶蔬菜、豆制品等一起食用，以免引起血糖波动。

此外，于晓主任提醒，粽子是主食，不是零食。吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入。而且，粽子要趁热食用，以免冷却后糯米中的淀粉老化回生，更难以消化。普通健康人群也应有节制的食用，建议吃粽子时少蘸糖，并配以蔬菜和豆制品。可以喝些有助于消化的茶水，如山楂茶、绿茶、薄荷茶等；大麦茶、普洱茶、菊花花适宜与肉粽相配，以起到清热解腻的作用。食用后也可以吃点山楂，以促进消化。

粽子应趁新鲜食用

心灵手巧的朋友多喜欢自己包粽子吃，对此于晓主任提醒，现包的粽子保质期短，大多能保存3~5天，要趁着新鲜尽快食用。

新鲜粽子比较“娇贵”，闷热会影响口感和品质，若是放在高温环境中，更易发霉变质。建议，新鲜粽子低温冷藏，但冷藏时间不要超过三天。放在冷冻室里粽子建议用保鲜袋密封，以免水分流失。再者，存放时建议与其他食物分开，以免味道混杂，影响粽子的风味。