黄豆泡出小芽来 磨出豆浆最补钙
发布时间：2016-08-23 19:03:42
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆。有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆，这都是不科学的方法。
最科学的方法是把黄豆泡上3天再榨豆浆。之所以要泡3天，是有一定道理的：黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙，人体根本吸收不了多少，十分浪费。实验发现，用清水泡了3天的黄豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。况且，黄豆在发芽过程中，植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，营养更丰富了。
当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
